Алфельдский суп

Список продуктов

300 г. курицы, 150 г. свинины, 1 зеленый сладкий перец, 1 луковица,1 морковка,1 помидор, 70 г. корня сельдерея, 50 г. сухих белых грибов,1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. нарезанных укропа и петрушки, паприка, соль, перец.

Для клецек:

3 ст. л. муки, 1 яйцо, соль.

Способ приготовления

Сухие грибы залить 0,5 стакана кипятка и оставить на 30 мин.

Помидор вымыть. Из перца удалить сердцевину. Лук, корень сельдерея и морковь очистить и нарезать кубиками, перец – тонкими полосками, помидор – маленькими кусочками, морковь натереть на крупной терке. Грибы вынуть из настоя и мелко нарезать. Настой сохранить.

В кастрюле разогреть сливочное масло, обжарить мясо и курицу, 10 мин.

Добавить овощи и грибы, готовить все вместе, помешивая, еще 10 мин. Влить в кастрюлю 1,5 л воды и грибной настой и довести до кипения. Прикрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне 25–30 мин., до готовности мяса.

Приготовить клецки. Соединить муку, яйцо и соль, замесить крутое тесто. С помощью двух чайных ложек вылепить из него клецки и обвалять их в муке.

Приправить суп паприкой, солью и перцем. Добавить клецки и варить при слабом кипении, пока они не всплывут. Положить зелень и перемешать. Снять суп с огня, накрыть крышкой и дать настояться, 10 мин.