Закуска из огурцов и яично-мясные оладушки

Перед любой трапезой на корейский стол ставится множество маленьких мисочек с закусками. Среди них обязательно будет пара видов кимчи, свежие и приготовленные овощи, тофу и морепродукты – вариантов множество. Мы выбрали для вас два рецепта закусок, которые нам самим особенно понравились.

Ингредиенты:

Для закуски из огурцов:

2 средних длинноплодных огурца

половина маленькой морковки

половина маленькой луковицы

1 зубчик чеснока

1 ч. л. сахара

по 1 ст. л. уксуса и кунжутного масла

соль

молотый острый красный перец

кунжутные семена

Для оладушек:

4 яйца

100 г постного говяжьего фарша

100 г тофу

половина маленькой луковицы

половина маленькой морковки

3-4 ст. л. муки

2-3 ст. л. растительного масла

все по 4 порции

Способ приготовления:

1. Для закуски из огурцов нарежьте огурцы крупными брусочками, уложите в дуршлаг, присыпьте небольшим количеством соли, оставьте на 1 ч, затем слегка отожмите.

2. Измельчите морковь, лук и чеснок, смешайте с сахаром, острым перцем, уксусом и маслом, заправьте получившейся смесью огурцы, дайте постоять 15-20 мин. и подавайте, посыпав кунжутом.

3. Для оладушек лук и морковь измельчите, смешайте с фаршем, добавьте слегка взбитые яйца и муку. Затем добавьте размятый вилкой тофу, перемешайте до однородности.

4. Мокрыми руками слепите из получившейся массы шарики размером с грецкий орех, слегка приплющите. Жарьте на среднем огне в разогретом масле до румяной корочки, примерно по 3 мин. с каждой стороны.

Приятного аппетита!