Салат с запеченным куриным филе, блинчиками и грибами

Очень вкусный, сытный салат.
Запеченное филе придает особый вкус.
Блинчики с зеленью получаются намного ароматнее, ярче и вкуснее обычных.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
Ингредиенты

• 300 г куриного филе
• 300 г грибов
• 20–25 помидорок черри (или 3–4 обычных)
• 150 г лука
• майонез
• соль
• перец
• растительное масло

блинчики:

• 3 яйца
• зелень по вкусу (я использовала укроп)

Приготовление

Филе положить в фольгу, посолить, поперчить.

Фольгу завернуть.

Положить в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут.
Остудить.

Филе мелко нарезать.

Лук мелко нарезать.

Грибы мелко нарезать.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить грибы, посолить, поперчить, жарить 10–15 минут.

Черри разрезать на две части (обычные помидоры нарезать небольшими кусочками).

Делаем блинчики.
Зелень мелко нарезать.

Яйца взбить.

Добавить укроп.
Немного посолить.

Перемешать.

Сковороду немного смазать маслом.
Из полученной массы пожарить блинчики с одной стороны (можно пожарить один большой блинчик, можно массу разделить и пожарить 2–3 блинчика).

Перевернуть, пожарить с другой стороны.
Остудить.

Нарезать соломкой.

Смешать филе, грибы, помидоры, блинчики.
Если необходимо, досолить.

Заправить майонезом.

Приятного аппетита!