Перец, фаршированный рисом и овощами

Сегодня, в двадцать первый век, век технологий и ассортимента товара на прилавках, мало кого удивишь фаршированным перцем, ведь он продаётся в каждом третьем магазине. Однако, если этот перчик приготовить собственными руками, он станет намного вкуснее и полезнее.

Для приготовления перца, фаршированного рисом и овощами, вам потребуется:
Перец болгарский – 7-10 шт.
Масло растительное
Рис – 1 стакан
Помидоры – 5-6 шт.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Морковь – 2 -3 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль
Сахар – 2 чайных ложки
Паста томатная – 1-2 столовых ложки
Зелень
Перец горошком

Способ приготовления перца, фаршированного рисом и овощами:
Перцы помойте, срежьте верхушку и вытащите аккуратно семенную коробку. Один перец отложите для дальнейшего приготовления соуса, остальные перчики обжарьте со всех сторон на небольшом количестве растительного масла. Вместо обжарки перцы можно слегка приварить, опустив в кипяток минут на пять.

В сваренный до полуготовности рис положите нарезанные кубиками 1-2 помидора, измельчённые чеснок и зелень, соль, предварительно измельчённый перец горошком, а также обжаренные на растительном масле мелко нарубленный лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Всё тщательно перемешайте. Перчики заполните начинкой из риса и овощей.

Чтобы перцы не были сухими, их надо тушить в соусе, который делается очень просто.
Обжарьте на растительном масле измельчённый лук и чеснок. Затем добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и продолжайте жарить ещё примерно 3 минуты. После добавьте натёртые на крупной тёрке помидоры или томатный сок и поварите соус минут 10. В соус добавьте томатную пасту, посолите, поперчите, подсластите и готовьте ещё 2-3 минуты.

В готовый соус выложите фаршированные перцы (если жидкости окажется маловато, добавьте кипятка), накройте крышкой и готовьте при слабом кипении примерно 30-40 минут.

При подаче на стол полейте перцы соусом и посыпьте их зеленью.

Приятного аппетита!