Список продуктов
Для начинки:
- 250 гр постной индейки
- 3/4 чашки консервированных черных бобов, промыть и высушить
- 3/4 чашки замороженной кукурузы
- 1 острый маринованный перец Серрано, нарезанный, по вкусу
- 1 большой нарезанный кубиками помидор
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- 3 столовые ложки нарезанного лука
- 2 столовые ложки нарезанной кинзы
- 1 ч.л. тмина
- кошерная соль по вкусу
Для перцев:
3 красных болгарских перца, разрезать вдоль пополам
1/3 чашки обезжиренного куриного бульона
9 столовых ложек нежирного сыра, натереть на терку
1 столовая ложка нарезанного зеленого лука, для гарнира
Способ приготовления
1. В большой сковороде поджарьте индейку, посолите. Когда индейка станет коричневого цвета, добавьте лук, чеснок, черные бобы, кинзу, перец серрано, нарезанные кубиками помидоры и тмин.
2. Все хорошо перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой 20 минут. Снимите крышку, добавьте кукурузу и тушите еще 5 минут или пока вся жидкость не испарится.
3. Разогрейте духовку до 175 °. Разрежьте перцы вдоль пополам, удалите семена и стебель.
4. Выложите перцы в форму для запекания. Заполните каждый перец смесью индейки и овощей. Налейте примерно 1/3 стакана воды или куриного бульона на дно формы. Плотно накройте перцы фольгой.
5. Выпекать необходимо 45-50 минут, или пока перцы не станут мягкими.
6. Удалите фольгу, посыпьте сверху каждый перец натертым сыром и запекайте еще 5 минут. Перцы можно подавать с зеленым луком или сметаной.