Праздничное жаркое

Какой праздник без мясного блюда?!

Предлагаю несложный и вкусный вариант рецепта для праздничного дня. Желательно приобрести правильный кусок говядины – окорок верхней, боковой или наружной части тазобедренного отруба. Называют еще оковалок.

Оковалок говяжий – это мясо нежное, сочное и с малым содержанием волокон, прекрасно подходит для приготовления ромштексов или жаркого.

Говядина, если была в морозильнике, должна быть заранее разморожена и доведена до комнатной температуры, т.е нужно достать ее примерно за 2 часа до готовки (как минимум). Это для того, чтобы мясо было равномерно прожарено.

Чтобы приготовить праздничное жаркое, нам понадобится:

подсолнечное масло для формы
говяжий оковалок – 1,5-2 кг
небольшая луковица, порезать дольками – 1шт.
чесночный перец – 2 ч.л.
сушеный базилик – 1 ч.л.
соль – 0,5 ч.л
картофель или паста на гарнир
зелень или розмарин по желанию
подлива:
сливочный маргарин – 30 г
мука – четверть стакана
крупный черный перец – 1 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
молоко – 2,5 ст.

Как приготовить праздничное жаркое:

1. Подготовим жаропрочное блюдо для духовки. Смажем кисточкой слегка дно формы подсолнечным маслом. Выложим кусок говядины в форму.

2. Сверху говядину посыпаем чесночным перцем, сушеным базиликом, солью. Обкладываем говядину луком.

3. Закроем фольгой и поставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 1 час 30 мин.

4. Приготовим соус. Растопим в кастрюльке сливочное масло. Добавим муку, перемешаем. Затем добавим крупный черный перец, соль. Перемешиваем.

5. Аккуратно добавляем молоко и доводим до кипения, постоянно помешиваем, чтоб не было комков. Готовим еще 2 мин.

Если комки не исчезли, можно соус протереть через ситечко.
6. Достанем говядину из духовки.

7. На разделочной доске разрежем говядину на порции небольшого размера.

8. Разложим по тарелкам, украсим зеленью или розмарином, польем сверху готовым соусом. Подаем к столу.

Наслаждаемся вкусом нежной говядины, которая тает во рту, под вкусным соусом.

Если у вас нет дома или в продаже такой смеси, как чесночный перец, можно приготовить ее самим.
Возьмем 8 ч.л. чесночной приправы, затем 4 ? ч.л. черного перца и 1 ст.л. петрушки сушеной листьями. Все перемешаем. Переложим в контейнер или баночку, подпишем и используем для мясных и овощных рецептов.

Приятного аппетита!

Автор пошаговых фото: Alevtina*