Португальский рыбный супчик

Хотя португальский рыбный супчик готовится из белой рыбы, он получается зеленоватым за счет большого количества зелени. Очень вкусный и легкий супчик, как для желудка, так и в приготовлении.

Чтобы приготовить португальский рыбный супчик, понадобятся следующие ингредиенты:
кефаль (можно заменить судаком или похожей рыбой) – 1 шт. чищенная, потрошенная, без жабр весом 700-800 г
лук репчатый – 1 головка
морковь – 1 шт.
корень сельдерея – 1/2 шт.
пучок укропа
пучок петрушки
сливочное масло – 1 ч. ложка
мука – 1 ст. ложка
яйца – 2 шт.
йогурт или сметана – 150 г
лавровый лист
соль
черный перец горошком

Португальский рыбный супчик готовится следующим образом:
1. Очищенные овощи крупно нарежьте, залейте 1,5 л воды, посолите, доведите до кипения и варите 7 мин.
2. Добавьте рыбу (целиком, не разрезая), лавровый лист и перец горошком, доведите до кипения и варите еще 7 мин. на среднем огне, снимая пену.
3. Вытащите рыбу, а бульон процедите.
4. Отварите яйца вкрутую.
5. Мелко нарубите зелень (можно воспользоваться фуд-процессором).
6. Разогрейте в сотейнике масло, добавьте зелень и обжаривайте около минуты. Затем уменьшите огонь, добавьте муку и хорошо размешайте. Небольшими порциями добавляйте бульон, тщательно растирая все комочки, доведите до кипения и варите на маленьком огне 5 минут.
7. Нарежьте отваренную рыбу на кусочки, мелко порубите яичные белки, а желтки разотрите с йогуртом. Добавьте в суп желтковую смесь и сразу же снимите его с огня, положите в суп белки и кусочки рыбы и подавайте на стол.

Приятного аппетита!