Картофельные котлеты с грибной подливкой

Без преувеличения исключительно  вкусные и ароматные котлетки, которые подаются с ароматной и очень нежной грибной подливкой. Потрясающее блюдо, которое запросто может стать одной из ваших любимых картофельных закусок!

Между прочим, такие котлетки станут отличным угощением и на любом праздничном столе.

Чтобы приготовить картофельные котлеты с грибной подливкой, вам понадобится:

картофель – 600-800 г
репчатый лук – 1-2 шт.
грибы (по вкусу) – 300 г
панировочные сухари
сметана – 4 ст.л.
сливки (либо молоко) – 150 г
мука – 2 ст.л.
соль и молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления картофельных котлет с грибной подливкой:

1. Первым делом очищаем и промываем картофель. Нарезаем его на крупные куски и отправляем отваривать в подсоленной воде до полной готовности.
2. Тем временем, пока наш картофель варится, мы приготовим подливку. Для этого очищаем репчатый лук и нарезаем его мелкими кубиками. Затем очищаем и хорошенько промываем под проточной водой грибы (в данном случае шампиньоны, но вы смело можете использовать и другие свои любимые грибы). Нарезаем их на небольшие кусочки.
Разогреваем на сковородке немножко растительного масла и обжариваем на нем измельченные грибы (до готовности). Как только выпарится вся жидкость, жарим грибы еще 3-5 минут (до образования золотистой корочки). После этого выкладываем их
в кастрюльку.
3. Затем обжариваем на той же сковородке, где жарились грибы, репчатый лук (пока он не станет мягким и золотистым) и выкладываем его  в кастрюльку к грибам. Далее добавляем к ним 4 ст. л. сметаны, сливки и немного воды. Перемешиваем все и ставим на огонь.
Разводим в небольшой чашке холодной воды 2 ст.л. муки и выливаем ее в грибной соус. Даем содержимому кастрюли прокипеть (немного загустеть) и только тогда снимаем с огня.
4. Сливаем с картошки воду и делаем из нее однородное (без комочков) пюре. После этого добавляем сливочное масло, и если ваш картофель уже немного остыл, сразу добавляем и 2 сырых яйца (не рискуйте добавлять яйца к горячему картофелю – они могут свернуться). Снова все хорошенько перемешиваем.
5. После формируем из подготовленной картофельной массы небольшие котлетки с помощью обычной столовой ложки (которую необходимо периодически окунать в холодную воду). Затем обваливаем их в панировочных сухарях.
6. Ставим на огонь сковородку, разогреваем в ней растительное масло и обжариваем наши котлетки с обеих сторон до красивой золотистой корочки.

Затем снимаем готовые котлеты с огня, даем им немножко остыть. При подаче выкладываем котлеты на тарелку, а сверху поливаем приготовленной ранее грибной подливкой и при желании украшаем тарелку свежей зеленью.

Всем приятного аппетита!