Буженина по-домашнему

Список продуктов

Свиной окорок 2-3 кг, оливковое масло 50 мл, чеснок 5-6 зубков, соль

лавровый лист, перец чёрный молотый, перец чили, мускатный орех, рукав для запекания.

Способ приготовления

1. Мясо помыть под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем и выложить на деревянную доску.

2. Натереть мясо солью, нашпиговать его чесноком и лавровым листом, делая равномерно небольшие надрезы ножом.

3. Смазать со всех сторон оливковым маслом и натереть специями – перцем, тёртым мускатным орехом, по желанию можно использовать в качестве специй розмарин и тёртую цедру засушенного лимона.

4. Замотать мясо в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на одни сутки для мариновки.

5. После того, как мясо замариновалось, снять с него плёнку и поместить в рукав для запекания.

6. Отправить мясо в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, запекать приблизительно 2-3 часа, в зависимости от размера куска мяса. Ориентировочно 1 гк – 1 час.

7. По истечении отведённого времени достать мясо из духовки, разрезать пакет и выложить окорок на блюдо. И не бойтесь, что запекая в рукаве, мясо получится без золотистой корочки — это ошибочное мнение. В рукаве мясо также получается румяное и к тому же очень мягкое и сочное, так как запекается практически в собственном соку.

8. Подавать буженину лучше всего с яблочным соусом или красным клюквенным соусом, для приготовления которого использовать сок, оставшийся в рукаве после запекания мяса.

9. Подавая к столу запечённый окорок, нарезайте только часть его, а вторую половину оставьте целиком не порезанной.

Примечания

Приготовьте буженину к новогоднему столу и ваши родные, близкие и друзья будут вам благодарны за непревзойдённый ужин. К тому же холодная буженина прекрасно подойдёт для бутербродов и сэндвичей и не менее вкусна, чем горячая.