Французские блины

Список продуктов

Мука 125 грамм, молоко 300 мл., масло растительное 3 столовых ложки, яйцо (белок) 2 штуки, соль 1 щепотка.

Для блинчиков с морепродуктами

Креветки тигровые 120 грамм, лосось (филе) 120 грамм, гребешок морской 100 грамм, лимон (сок) 2 столовых ложки, икра по вкусу.

Для молочного соуса бешамель

Молоко 1 стакан, масло сливочное 4 столовых ложки, мука 3 столовых ложки,

соль по вкусу, перец черный по вкусу.

Способ приготовления

1.Просейте муку. Влейте в миску молоко, добавьте муку, щепотку соли и хорошенько взбейте венчиком или миксером. Влейте растительное масло.

2.Белки взбейте до появления белой пены. Помешивая, введите в тесто для блинов. Именно белки придают французским блинчикам эластичность.

3.Тщательно промойте морепродукты. Креветки очистите от панциря, оставив хвостик. Сделайте надрез вдоль пополам, удалите со спинки нитевидные внутренности. Нарежьте, оставив одну креветку для украшения.

4.Если вы используете мидии в ракушках, очень важно их правильно подготовить. Надрежьте мускул, соединяющий мидию с раковиной, а затем аккуратно удалите желудок – внутренний отросток черного цвета.

5.Нарежьте лосось кусочками, затем отварите все вместе в подсоленной воде буквально минуту или две. Добавьте лимонный сок. Старайтесь не переваривать морепродукты. В противном случае они будут жесткими.

6.Приготовьте соус бешамель. В масле поджарьте муку. Постепенно влейте теплое молоко. Помешивая, доведите соус до консистенции густой сметаны. Соедините с морепродуктами, приправьте и перемешайте.

7.Красиво заверните блины в виде конвертика, выложите морепродукты, смешанные с соусом. Украсьте креветкой. Полейте соусом бешамель. По желанию украсьте блюдо красной или черной икрой.